POGAČA IZ IZGUBLJENOG VREMENA

  • brašno
  • kvasac
  • sol
  • šećer
  • mlijeko
  • ulje
  • suho začinsko bilje
  • jako vruća pećnica

Dva puta zakuhaj ovo tijesto rukama, pa podijeli na nekoliko manjih dijelova. Pusti ih da odmore i razvuci krajeve a sredinu ostavi napuhanu. Premaži uljem i pospi biljem, zatim ih stavi u pećnicu da narastu i porumene.

U nekim sada već zaboravljenim vremenima, u zimskim večerima, gotovo sve kuće su mirišale na ovu pogaču.
Snijeg se zadržavao mjesecima, rasli smo u toploj atmosferi i nismo poznavali averziju prema pšenici. To su bila ona vremena kada smo znali puno viceva napamet i kroz smijeh žvakali koricu kruha.

Sada su se pojavile neke druge zime i ovakva pogača više ne hrani. Možda se nije toliko promijenila pšenica koliko smo se mi promijenili. Nezasitni smo, naše šale su postale gorke i neslane. Ne možemo probaviti koricu kruha jer su nam usta puna pljuvačke.

Živote, što nas može nahraniti u ovim vremenima pohlepe i gladi? Ljubav. Jer veća je sreća davati nego dobivati. Znam. Jer sam uvijek bila sretnija kada sam voljela nego kada su mene voljeli.

Podijeli

Spaghetti Western

  • Dvije mrkve
  • Korijen celera
  • Umak od majoneze i vrhnja
  • Papar i sol

Dan je počastio lijepim vremenom. Ništa neobično za kolovoz. Na obali rijeke podigli smo šator. Izrezala sam mrkvu i celer u oblik špageta, dodala umak i začinila.
Sjedila sam na travi i hrskala špagete, a u daljini promatrala djevojku kako vitla i ispucava dugački kožni bič. Hipnotizirala me njegova snaga i zaglušujući prasak iza svakog zamaha. U davna vremena bič je bio kazna za neposluh i zato ga se nikada nismo prestali bojati. Toliko nas je puta ponizio da smo pred njim zauvijek ostali maleni.
Za disciplinu se uvijek koristi oružje od kojeg se nemoguće obraniti.

Photo by Denis Agati on Usplash

Nešto kasnije zaplivala sam u hladnu vodu. Oko gležnja mi se zapetljalo dugačko riječno bilje. Baš kao i bič s obale, samo se pojavilo u trenutku mira.
Pomislila sam kako priroda divno komunicira. Lako je prepoznati lijek koji ona daje zato što je istog oblika kao i bol.
Upravo su me špagete od sirove mrkve i celera podsjećale na riječne trave i hladnu vodu koja me taj dan umirila. Oboje je djelovalo kao oblog i osvježavajuća utjeha za vrijeme u kojem se nalazimo.

Ostatak špageta večerala sam na terasi promatrajući munje. Grmljavina je taj dan bila glasna, ali jedna eksplozija je bila posebno bučna. Iako je bila daleko protrnula sam od straha.  
Ovog kolovoza svaki grom je razoran
Ali uvijek postoji lijek
Iako se čini da se udarcima biča ne nazire kraj.

Photo by Sam-Strickler-on-Unsplash
Podijeli

ISTA JUHA

Neki okusi su neopisivi.
Na vrhu su mi jezika, ali ne mogu ih pojmiti.
Tek što ih spoznam, oni se utope i nestanu.

Takav okus sam osjetila prije nekoliko godina, kada mi je neobjašnjivo, danima, u svim trenucima isti prizor bio pred oćima.
Bila je to slika bebe kako spava mami na ramenu.
Mamu sam jedva poznavala, davno ju vidjela i gotovo zaboravila, ali tih dana, kao živa prisutnost pred mojim očima ona je stajala, razgovarala i lagano njihala sina u zagrljaju.

Photo by Trình Minh Thư – Unsplash

Ne mogu pojmiti, samo sam osjetila da sve živi u istom loncu.
Svijet kao cjelina je juha bogatog okusa koja lagano vrije, a mi smo sastojci i samo dijelimo okuse.

Ne mogu opisati, ali nije neobično da nisam mogla prestati gledati u lice anđela i njegovu majku.

Strašna tragedija.
Ne mogu pojmiti.
Ali mogu sebe zamoliti – ne žuri.
Nikada. Nigdje. Ne žuri.
Nikada nemoj brzo voziti.

Podijeli

JUHA OD BROKULE

  • Brokula
  • Griz
  • Voda
  • Žličica kiselog vrhnja
  • Sol
  • Ulje

Danas sam sita svega, a ne mogu se nahraniti. Istovremeno umorna i nemirna. Pola dana je bila magla. Hladno mi je. Čekam taj neki obrok koji će me nahraniti i dugo ostati u meni.

Treba mi nešto slatkasto, kremasto i toplo. Na žlici tek toliko kiselo da mi okus samo lagano zaklopi oči. Da je svaka žlica iste temperature i da traje, taj zalogaj, cijeli dan.

Na ulju napravi zapršku od griza, pa dodaj brokulu. Dva puta okreni kuhačom i dodaj vruću vodu da ju pokrije. Nakon deset minuta usitni u krem juhu koja se sjaji. Dodaj sol, ugasi vatru i poklopi na koju minutu. Do pola napuni tanjur juhom i stavi žlicu kiselog vrhnja. Jedi najljepše što znaš.

Ako si tog dana lijena, ako ti se ne kuha, sjedni na bicikl i odi kod prijatelja na čaj da te ugrije.
Ako čaj piješ sama, šalicu drži objema rukama.

Podijeli

BAJKOVITA PASTA

  • Tahini pasta
  • Žlica meda
  • Šareni papar

Napravila je tahini pastu od tostiranog sezama i maslinovog ulja, pa pomiješala s medom. Spremila mi u teglicu da imam za doručak sa svježim voćem izrezanim na kockice.

Nekidan sam bila jako gladna i pastom namazala šnitu slanog pohanog kruha i obilno ju popaprila. Bilo je neobično popodne. Magija se osjetila u zraku. Naslonila sam se na prozor i počela smišljati novi recept.
Čudna su vremena. Ali bez iznimke, u svakom danu postoji trenutak koji izazove smjeh.

Ovaj trenutak je trajao. Ipak je lipanj, u lipnju se priroda voli smijati. Stajala sam u kuhinji i gledala kako istovremeno pada sitna gusta kiša i toplo sja sunce. Kapi su svjetlucale kao kristali. Drveće je šuštalo, koraci su lupkali, kiša je pucketala, a sunce se igralo. Srce mi se smijalo kao na šalu. Slanu i neslanu. Slatku i paprenu. Savršenu.

Alerié

Pala je noć, zacaklila se čarolija, doletjela je poruka, odgovorio je smijeh s druge strane grada. Mokar i suh. Topao i hladan. Ovaj puta stvaran.

Podijeli

Quitten-Käse

  • Kilogram i pol zrelih dunja
  • Kilogram šećera
  • Arome
  • Malo vode

Oguljene dunje izreži na kockice i prelij vodom. Kuhaj dok ne omekšaju, propasiraj, dodaj šećer i arome pa kuhaj nekoliko sati uz stalno miješanje.
Razlij u kalup premazan vodom i pusti na hladnom nekoliko dana da se stegne.

U prošlosti kontonjata se poklanjala za svečanosti. Poseban je poklon. Često u obliku labuda duboke ružičaste boje s ljepljivim kristalima šećera. Veličanstveno zamotana u celofan s vrpcom.

Jedan od onih poklona koje neotvorene proslijediš dalje.

To se desi kada nemaš snage
i odvažnosti prihvatiti
poklon kao dar
pa on ostaje samo na priči
koja dalje luta
iz života u život.
Usta su otvorena a oči zatvorene.

Podijeli

SRNA

  • fini komad mlade srnetine
  • sitno povrće
  • maslac
  • crno vino
  • sok od naranče
  • sok od limuna
  • marmelada od gorkih naranči

Srnu mariniraj dulje od jednog dana.
U marinadi može biti med, a može i čili ako ga život da.

Meso pusti da odmara na sobnoj temperaturi, pa ga ispeci u vrelom loncu sa svih strana.
Izvadi, poklopi i pusti na toplom.

U isti lonac ubaci maslac da se topi, pa ulij malo tekućine od marinade da zavrije i postruži dno lonca kuhačom.

Dodaj ostale sastojke i kuhaj dok ne dobiješ umak kojim ćeš preliti srednje pečenu srnetinu.

Draga moja, dobrodošla na dno lonca, tamo je ono što tražiš.
Dobro ga postruži jer dubina je na dnu.
Tvoja istina, esencija i ono po čemu si posebna.

Podijeli

RECEPT ZA LJUDE

  • Odrezak tune
  • Vrelo ulje začinjeno jednom iglicom ružmarina
  • Vino
  • Jazz

U snu sam jela kockicu tune, opečenu samo s jedne strane.
Vrelo hladni ugriz sam zalijevala ostalim sastojcima u lijepim čašama.

Taj zalogaj na javi je škorpion.
pustio otrov prije no što ću ga štapićima prinijeti ustima,
neznajući da sam zaspala davno prije sna
A otrov sam ja
I zato sam došla Tu
Da sažvačem, progutam i probavim samu sebe.

Ako ikada budeš tolika budala i skuhaš samu sebe,
okusiš vlastitu srž – sretno, nemoj se udaviti!
Ako ikada budeš toliko luda da se gledaš u tuđim očima – nemoj se uplašiti vlastitog lica!

S tuđim se nemoj sudariti i pasti već se odrazite jedno od drugo.
Svatko svojom glavom, kao ljudi.
Ova tuna je za sve ljude,
Pojedi kad god je uloviš.

Podijeli

OD MAĐARICE SE NE RASTE

TIJESTO

  • 500 g brašna
  • 200g šećera
  • 2 jaja
  • 500g margarina
  • Kiselo vrhnje

KREMA

  • Litra mlijeka
  • 90g brašna
  • 200g šećera
  • 200g čokolade
  • Jedan margarin

Za mađaricu izdvoji cijeli dan.
Pomiješaj sastojke za tijesto, podijeli na pet dijelova i razvuci tanke kore. Ispeci ih i slaži s vrućom kremom između.

Lako je postati ovisan o osjećaju prolaska zubi kroz slojeve ovog kolača.
Tekstura je bolja od okusa.
Ali, ona ne hrani.

I uzalud je potrošeno vrijeme, sastojci su isprazni, jeftini i prosti.

Ako ćemo iskreno, bolje je gladovati u samoći, 
jer neće te nahraniti ono što ne vrijedi.
Stisni zube. 
Možda taština okopni.

Podijeli

CRNE TRUBE

  • trubači
  • kuhinjska krpa
  • jesenje sunce

Gljive očisti četkicom. U jednom sloju ih rasporedi po suhoj krpi, stavi na sunčani prozor pa okreni rukama nekoliko puta dnevno da se ravnomjerno osuše. Zatvori u teglu i spremi u kuhinjski ormarić.

Aromatična zimnica dobivena na nježnom suncu dok je zlato svuda oko tebe. Okus tople zemlje koji grije kada ništa drugo ne može.

Život je jako dug i tako čudan da može u toplom kraju stegnuti santu vječnog leda ili napraviti ognjište na mjestu za koje te nikada nije bilo briga.

Podijeli