ISTA JUHA

U nekim receptima sastojci su neopisivi jer život bude takav.
Na vrhu su mi jezika, ali ne mogu ih pojmiti. Samo se utope i nestanu.

Takvih dana jedne zime intenzivno mi se u misli vraćala slika bebe koja mirno spava mami na ramenu, na jednom druženju prije nekoliko godina. Mama je stajala, razgovarala i lagano njihala sina u zagrljaju.

Photo by Trình Minh Thư – Unsplash

Ta slika me danima pratila, dok napokon nisam shvatila da živimo u istom loncu. Svijet kao cjelina je juha bogatog okusa koja lagano vrije, a mi smo sastojci i samo dijelimo okuse. Nije neobično da sam se sjetila lica anđela i njegove majke.
Strašna tragedija.
Ne mogu pojmiti.
Ali mogu sebe zamoliti – ne žuri.
Nikada. Nigdje. Ne žuri.
Nikada nemoj brzo voziti.

Podijeli

JUHA OD BROKULE

  • Brokula
  • Griz
  • Voda
  • Žličica kiselog vrhnja
  • Sol
  • Ulje

Danas sam sita svega, a ne mogu se nahraniti. Istovremeno umorna i nemirna. Pola dana je bila magla. Hladno mi je. Čekam taj neki obrok koji će me nahraniti i dugo ostati u meni.

Treba mi nešto slatkasto, kremasto i toplo. Na žlici tek toliko kiselo da mi okus samo lagano zaklopi oči. Da je svaka žlica iste temperature, i da traje, taj zalogaj, cijeli dan.

Na ulju napravi zapršku od griza, pa dodaj brokulu. Dva puta okreni kuhačom i dodaj vruću vodu da ju pokrije. Nakon deset minuta usitni u krem juhu koja se sjaji. Dodaj sol, ugasi vatru i poklopi na koju minutu. Do pola napuni tanjur juhom i stavi žlicu kiselog vrhnja. Jedi najljepše što znaš.

Ako si tog dana lijena, ako ti se ne kuha, sjedni na bicikl i odi kod prijatelja na čaj da te ugrije.
Ako čaj piješ sama, šalicu drži objema rukama.

Podijeli

BAJKOVITA PASTA

  • Tahini pasta
  • Žlica meda
  • Šareni papar

Napravila je tahini pastu od tostiranog sezama i maslinovog ulja, pa pomiješala s medom. Spremila mi u teglicu da imam za doručak sa svježim voćem izrezanim na kockice.
Nekidan sam bila jako gladna i pastom namazala šnitu slanog pohanog kruha i obilno ju popaprila. Bilo je neobično popodne. Magija se osjetila u zraku. Naslonila sam se na prozor i počela smišljati novi recept.
Čudna su vremena. Ali bez iznimke, u svakom danu postoji trenutak koji izazove smjeh.

Ovaj trenutak je trajao. Ipak je lipanj, a u lipnju se priroda voli smijati. Naslonila sam se na prozor i promatrala kako istovremeno pada sitna gusta kiša i toplo sja sunce. Kapi su svjetlucale kao kristali. Drveće je šuštalo, koraci su lupkali, kiša je pucketala, a sunce se igralo. Srce mi se smijalo kao na šalu.
Slanu i neslanu. Slatku i paprenu. Savršenu.

Alerié

Pala je noć, zacaklila se čarolija, doletjela je poruka, odgovorio je smijeh s druge strane grada. Mokar i suh. Topao i hladan. Ovaj puta stvaran.

Podijeli

Quitten-Käse

  • Kilogram i pol zrelih dunja
  • Kilogram šećera
  • Arome
  • Malo vode

Oguljene dunje izreži na kockice i prelij vodom. Kuhaj dok ne omekšaju, propasiraj, dodaj šećer i arome pa kuhaj nekoliko sati uz stalno miješanje.
Razlij u kalup premazan vodom i pusti na hladnom nekoliko dana da se stegne.

U prošlosti kontonjata se poklanjala za svečanosti. Poseban je poklon. Često u obliku labuda duboke ružičaste boje s ljepljivim kristalima šećera. Veličanstveno zamotana u celofan s vrpcom.

Jedan od onih poklona koje neotvorene proslijediš dalje.

To se desi kada nemaš snage
i odvažnosti prihvatiti
poklon kao dar
pa on ostaje samo na priči
koja dalje luta
iz života u život.
Usta su otvorena a oči zatvorene.

Podijeli

SRNA

  • fini komad mlade srnetine
  • sitno povrće
  • maslac
  • crno vino
  • sok od naranče
  • sok od limuna
  • marmelada od gorkih naranči

Srnu mariniraj dulje od jednog dana.
U marinadi može biti med, a može i čili ako ga život da.

Meso pusti da odmara na sobnoj temperaturi, pa ga ispeci u vrelom loncu sa svih strana.
Izvadi, poklopi i pusti na toplom.

U isti lonac ubaci maslac da se topi, pa ulij malo tekućine od marinade da zavrije i postruži dno lonca kuhačom.

Dodaj ostale sastojke i kuhaj dok ne dobiješ umak kojim ćeš preliti srednje pečenu srnetinu.

Draga moja, dobrodošla na dno lonca
Tamo je ono što tražiš
Dobro ga postruži
Dubina je na dnu
Tvoja istina
Esencija
Okus po kojem si posebna

Podijeli

RECEPT ZA LJUDE

  • Odrezak tune
  • Vrelo ulje začinjeno jednom iglicom ružmarina
  • Vino
  • Jazz

U snu sam jela kockicu tune, opečenu samo s jedne strane.
Vrelo hladni ugriz sam zalijevala ostalim sastojcima u lijepim čašama.

Taj zalogaj na javi je škorpion.
pustio otrov prije no što ću ga štapićima prinijeti ustima,
neznajući da sam zaspala davno prije sna
A otrov sam ja.
I zato sam došla Tu,
da sažvačem, progutam i probavim samu sebe.

Ako ikada budeš tolika budala i skuhaš samu sebe,
okusiš vlastitu srž – sretno, nemoj se udaviti!
Ako ikada budeš toliko luda da se gledaš u tuđim očima – nemoj se uplašiti vlastitog lica

S tim tuđim se nemoj sudariti i pasti već se odrazite jedno od drugo
Svatko svojom glavom
Kao ljudi
Ova tuna je za sve ljude
Pojedi kad god je uloviš

Podijeli

OD MAĐARICE SE NE RASTE

TIJESTO

  • 500 g brašna
  • 200g šećera
  • 2 jaja
  • 500g margarina
  • Kiselo vrhnje

KREMA

  • Litra mlijeka
  • 90g brašna
  • 200g šećera
  • 200g čokolade
  • Jedan margarin

Za mađaricu izdvoji cijeli dan.
Pomiješaj sastojke za tijesto, podijeli na pet dijelova i razvuci tanke kore. Ispeci ih i slaži s vrućom kremom između.

Lako je postati ovisan o osjećaju prolaska zubi kroz slojeve ovog kolača.
Tekstura je bolja od okusa.
Ali, ona ne hrani.

I uzalud je potrošeno vrijeme, sastojci su isprazni, jeftini i prosti.

Ako ćemo iskreno, bolje je gladovati u samoći, 
jer neće te nahraniti ono što ne vrijedi.
Stisni zube. 
Možda taština okopni.

Podijeli

CRNE TRUBE

  • trubači
  • kuhinjska krpa
  • jesenje sunce

Gljive očisti četkicom. U jednom sloju ih rasporedi po suhoj krpi, stavi na sunčani prozor pa okreni rukama nekoliko puta dnevno da se ravnomjerno osuše. Zatvori u teglu i spremi u kuhinjski ormarić.

Aromatična zimnica dobivena na nježnom suncu dok je zlato svuda oko tebe. Okus tople zemlje koji grije kada ništa drugo ne može.

Život je jako dug i tako čudan da može u toplom kraju stegnuti santu vječnog leda ili napraviti ognjište na mjestu za koje te nikada nije bilo briga.

Podijeli

PITA UČITELJICA

  • Meko brašno
  • Sol
  • Ulje
  • Voda
  • Bijes
  • Mržnja
  • Agresija
  • Zlo
  • Osuda

Pomiješaj sastojke za tanko tijesto i prepusti se navedenim emocijama

Neka te prožmu iz središta zemlje pa ih pusti na ovo tijesto. Snažno ga mijesi, neumorno, ljutito ga udaraj iz sve snage. Šakama, dlanovima, gnječi ga prstima, razvlači ga i skupljaj pa udaraj njime od stol.
Kad se umoriš i osjetiš da te energija pušta, još ga mijesi.
Podijeli na nekoliko manjih dijelova i premaži nauljenim rukama

Pusti ga da miruje. Pokrij da ga ne vidiš, izađi iz sobe da ga ne osjetiš.
Kad se vratiš, pritisni ga prstom da vidiš ostaje li udubljenje.

Draga moja, budi kao tijesto.
Ne pružaj otpor životu kako bi te On mogao razvući bez da igdje pukneš.

Kao mala zbijena loptica ne možeš ni zamisliti koju površinu možeš prekriti, čime se sve puniti i kako oblikovati. Vječnost ti je granica

Podijeli

RIBLJA JUHA – pazi što želiš

  • Riba za juhu
  • Povrće
  • Sol
  • Limun
  • Parmezan
  • Kajenski papar (da spasi stvar)

Ribu stavi u lonac s povrćem i prelij vodom tek toliko da ju pokrije. Nakon kuhanja procijedi, vrati na vatru i začini. Sol moraš staviti da pojača okus, limun da ga oplemeni a žličica parmezana u tanjuru zaista odlično paše. Ljuti kajenski papar dodaj – ako kao ja nikada nisi voljela riblju juhu.

Život uvijek sluša, samo što ponekad izletim iz kože od smijeha kad vidim vlastite ostvarene želje upakirane u dobar vic.

Najljepše što mi život daje su otkrića kojima se nisam nadala, kao da sȃm sebi ispunjava želje. Tada mi dođe da se pomirim sa životom.

Da ga pustim da bude svoj.

Nekad čaroban, a nekad kao pikantni gutljaj riblje juhe (Bože me sačuvaj!) ali neka bude.

Tu sam.
Nahrani me Živote.
Bolji si od mene!

Podijeli