Perzijski Tahdig
Riža:
- Dvije i pol šalice basmati riže
- Žličica soli
- Dovoljno vode da pokrije rižu dok se kuha
Korica:
- Pola šalice kipuće vode
- Malo praha šafrana
- Dvije žlice masla
- Četiri žlice suncokretovog ulja
Došli smo u Hirkanijsku šumu koja je stara je između 25 i 50 mil. godina. Preživjela je ledena doba i geološke promjene, pa djeluje neosvojivo – poput dvorca Rudkhan koji se nalazi u njoj. Do njega smo prešli više od tisuću stepenica uz živahne brzace rijeke. Dan je bio potpuno prekriven oblacima, a kiša je povremeno gusto i tiho padala. Na stazi su nas krošnje štitile od kapi, dok su se s terasa postavljenih iznad padine širili topli mirisi. Slani, slatki i aromatični.
Juhe, gulaši i umaci, čaj, slatkiši i rukotvorine. Svuda oko nas bili su prodavači, cvrkutavo šarenilo, mnoštvo ljudi, svirači, pa trenuci tišine pokraj slapova. Hodajući prema vrhu i spuštajući se u podnožje, kao i obično u planinama osjećala sam se kao trag na dnu lonca. Manja od mrava. Glavom prema dolje gledala sam pod svoje noge i promatrala noge ljudi koji su tuda prolazili, tek povremeno obraćajući pažnju na šarenilo oko sebe i prisutnost nečega što me čuva dok hodam po skliskim stijenama.
Nakon četverosatne ekspedicije i vremena provedenog u utvrdi gdje smo se skrivali od pljuska, došlo je vrijeme za ručak. Mokri kao miševi ušli smo u jedan od drvenih restorana u podnožju i zauzeli cijeli gornji kat. Domaćin nam je neprimjetno dok smo oblačili suhu odjeću servirao čaj. Svi smo s obje ruke primili šalice i približili ih licu da nas ugrije.
Jeli smo neizostavni kebab, barbari naan, luk, pečenu rajčicu, ayran i gulaš od povrća posut sjemenkama nara uz prilog Perzijske Tahdig riže iz recepta.
![](http://dobartekzivote.com/wp-content/uploads/2024/02/Riža-1-963x1024.jpg)
Nešto tako jednostavno kao što je riža, pripremljena neobičnom tehnikom postala je slikarsko platno. Predamnom je bila jasna slika poante hodanja planinom i osvajanja vrha. Sati i sati na dnu lonca kako bih na kraju sve ono što postružem u trenucima kada nemam krila samo okrenula na površinu.
Jela sam polako i zadnja završila. Još dok sam se brisala ubrusom pitala sam našeg dobrog vodiča Aškana tko je Džin u Islamu?
Njegov odgovor bio je zabavan:
„Svašta može biti džin“ započeo je, a drvena daska naslonjača se oglasila nakon što je dodao – „On je uvijek s nama.“
Dobar tek živote – pomislila sam osjećajući poput zdravog osjećaja sitosti svaki korak koji sam taj dan napravila. Jer bezbroj je razloga zašto sam po najvećem pljusku učila galop, zašto sam skočila u hladno more ili po kiši posjetila Rudkhan.
Jedan od njih je neobjašnjiv, drugi je eto tako, a kao treći sam zamolila domaćina da nam pripremi nargilu – nek’ se moje tijelo vrati natrag zemlji, a sve što izdahnem neka se probije kroz vječno nebo i otplovi… Tamo, gdje već plovi.
![](https://dobartekzivote.com/wp-content/uploads/2024/06/P1292405_Dx-1024x682.jpg)
![](https://dobartekzivote.com/wp-content/uploads/2024/06/P1292409_DxO-1024x682.jpg)
![](https://dobartekzivote.com/wp-content/uploads/2024/06/P1292412_DxO-1024x736.jpg)
![](https://dobartekzivote.com/wp-content/uploads/2024/06/P1292447_DxO-768x1024.jpg)
![](https://dobartekzivote.com/wp-content/uploads/2024/06/P1292478_DxO-1024x724.jpg)
![](https://dobartekzivote.com/wp-content/uploads/2024/06/P1120619-1024x576.jpg)
0 comments on “Element zrak (Zašto? Način.)”Add yours →