Sultan of Spice

• Šalota, thai chili, suhi inćuni i suhi škampi – u mužaru napravi pastu, pa isprži na vrućem ulju
• Šalica dugih mahuna – dodaj u wok i promješaj
• Šalica natopljenih suhih inćuna – umješaj, pa nakon tri minute gurni lopaticom na hladniju stranu tave
• Dva jaja – razbij u sredinu woka, pa prebacuj u valovima i usitnjavaj lopaticom prema pasti od inćuna, sve dobro pomiješaj i ispeci
• Četiri šalice skuhane riže dobro umiješaj i usitni lopaticom
• Soja sos – ulij i promiješaj
• Svježi morning glory – ubaci i promiješaj

Gliser nas je po valovima dovezao do pješčane strane otoka. Iznajmili smo sojenicu uz more. Spremila sam tenisice u torbu i sljedeća četiri dana bila bosa u pijesku.

Na dugoj bijeloj plaži plima je dolazila u visokim sporim valovima. Sjedila sam na trijemu sojenice i pretvarala se u more. Kad bi me crni čaj i sunce previše ugrijali, odložila bih novine i utrčala u val. Najživlje što sam mogla, između 16 i 19 – kada je vrijeme odmora i sve kuhinje na otoku su zatvorene.

Domaćini su hranu pripremali vješto, predano, dobronamjerno i ljubazno, a od gosta očekivali strpljenje, poštovanje i poniznost. Ponosni su i tamo je gazda, a ne gost, uvijek u pravu.

Čekajući večeru cijelo moje tijelo je gladovalo i osjećala sam se kao da više nikada neću jesti. Kao med mi je bio prvi zalogaj tog dana.
Iza pikantnog okusa riže s inćunima za mene se skrivala istina – jasno naglasivši da novac ne može kupiti hranu u raju.